le meringué framboise
25/02/2014 17:39
ou 
Pour 12 gateaux un peu près
Ustensiles obligatoire:
- un syphon
- une poche a douille
- un fouet ou robot
- four
Ingrédient :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 4 barquettes de framboises
- 50 cl de crème fraiche liquide entière
- 50g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation : 30 mn
Cuisson : 75 mn voir plus, ça dépend de la taille du four, moi j ai fait 2 tournées
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
Préparation :
1
Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3).
2
Battez les blancs en neige à l'aide d'un fouet ( ou robot ). N'oubliez pas d'y ajouter une pincée de sel pour qu'ils montent plus vite.
Tout en battant, ajoutez la moitié du sucre (125 g).
3
Une fois les blancs montés en neige, ajoutez le reste du sucre , et attendre que la préparation soit bien lisse et brillante.
4
Une fois la préparation prête, disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Remplissez une poche a douille avec la préparation ( douille lisse).
5
Commencez à faire les disques de meringue. Laisser reposer 10 à 15 min.
6
Laisser cuire pendant 1h15 à 90°C (thermostat 3).
Si il vous reste un peu de préparation, moi c'était le cas, vous pouvez changer la douille pour une douille cannelée
et faire des petites meringues.
7
Pendant ce temps préparer la chantilly au syphon ( comme ça vous pouvez laisser reposer dans le frigo pendant le temps de cuisson )
8
Laver les framboises et les disposer sur un sopalin pour les sécher au maximum
9
Une fois tous les disques cuits, déposer des framboises dessus
10
Mettre une petite couche de chantilly dessus et déposer le 2ème disque par dessus
11
Faire une petite rosace de chantilly pour finir
ou
12
Deguster
Dessert très léger, surtout après un repas copieux.
PS : Je vous conseil de monter votre dessert au dernier moment pour éviter que la meringue ne ramolisse de trop.